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年輕時， 開快車， 看恐佈片， 坐雲宵飛車， 都不怕， 曾幾何時， 一點點事就會心跳加速， 手還會發抖， 冰冷！ 所以先生每次都警告小孩，「 什麼事都不要告訴媽咪！ 免得媽咪覺都睡不好，」~~~~~回想自己是從什麼時候開始的， 好像是在美國開店以後吧！ 因自己的抗壓力撐不住那排山倒海來的突發事件， 那時老二才三個月大， 每天又忙餐館又帶小孩， 力不從心！
我記得老大的接送還靠一對越南夫妻，他們兩人都是難民， 太太做廚房， 先生打waiter 很吃苦， 他們也是投靠親戚而到我們餐館找工的！
我那時年輕跑前跑後， 小兒子就坐在 high chair 上看著媽咪忙，乖得很！ 我們剛開張不久就被當地報紙登一大篇！ 是有一些教授來吃過䢖議記者秘密來吃， 我們都不知道， 所以那段日子每天都排隊， 那時只有先生一人， 帶那越南太太抓碼， 我做油鍋， 打雜， 兼收銀！~~~~~ 客人都很體諒我們！ 從不抱怨， 有時生米的飯， 也沒人打回票， 那種緊張的生活維持快二年， 才請到第一對夫婦做長工，（ 在他們之前都是一些打散工的！） 新來的這對夫婦是台灣來的！ 那時很流行跳機！（ 就是說下了飛機， 進了關就不走了！） 雖然人手多一些了， 但早已造成我「 緊張和放不開」的個性了， 現在交捧下去後 ， 好太多了！ 心放䦕了！ 餐館的大大小小事， 我裝沒看到， 也沒聼到， 名符其實的裝聾作啞吧！
我們勸兒子們要不停的培養他們自己的班底， 才能走得開 ， 這些都是二十多歲的小朋友， 願當兒子的左右手！ 「 一個上海移民的ABC 」 「 一個菲律賓人，」「 一個寮國人，」「 二個越南人」「 一個帥到不行的猶太人，家裡超有銭，可是他郤喜歡進廚房打工！」，交待下去的事都能完成，「 一個是香港人， 」 他也不唸了跑來跟著兒子去打拼， 「 其他三位是白人，兩男一女， 」 尤其其中那一位女孩， 真能幹， 很有組織能力， 也不怕吃苦， 跪在廚房地上就刷洗起來！ 後來我才發現她的父母親是農夫， 很窮， 所以她要闖 ， 她立志改善家裏， 她説她要做個有錢人！ 所以是不是因窮才能激發起上進心， 如果太優裕了， 是否就偷懶了？ 這些都是我還在時認識的， 至於現在又多増那些，不清楚了， 但從開會照片的核心人士， 竟有三十幾位， 比我們發展速度快多了！
在那時代， 也許台灣人以為在美國開餐館跟在台灣一樣， 只用到一張咀， 而想像不出我們是「 一腳踢 ，」 比員工還辛苦吧，~~~~~~ 現在想起來那段日子都還怕怕的， 真不簡單呀！ 因那時誰能撐下去誰就是嬴家！ 我看到真有很多吃不下苦就回台的！ 我記得那時我也曾對先生下了幾次「 最後通牒！」 ， 可是先生呢， 他就是我行我素， 充耳不聞？ 還好他的堅持， 假裝聽不見！ 才能走到今天， 想想偶爾不聽老婆的話也真給他踫對了呢！
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